Une portion de bœuf d’environ 85 grammes contient près de 2,2 milligrammes de fer, mais cette quantité reste inférieure à celle que peuvent apporter certains autres aliments, selon le site Verywell Health.
Les huîtres et les légumineuses en tête
Les huîtres arrivent en tête des alternatives : trois d’entre elles contiennent environ 6,9 milligrammes de fer, tandis qu’une tasse de haricots rouges peut en contenir jusqu’à 15 milligrammes. Quant à une portion de céréales pour le petit-déjeuner enrichies en fer, d’environ trois quarts de tasse, elle apporte 8,4 milligrammes de ce minéral.
Le même tableau indique qu’une tasse d’épinards cuits contient environ 6,4 milligrammes, une tasse de lentilles cuites environ 6,6 milligrammes, une demi-tasse de soja cuit environ 4,4 milligrammes, une tasse de tomates en conserve cuites contenant environ 3,4 milligrammes, une tasse de quinoa prêt à l’emploi contenant environ 2,8 milligrammes, et une tasse d’asperges crues contenant environ 2,9 milligrammes.
Viande de bison
La viande de bison figure également sur cette liste : environ 85 grammes de cette viande apportent près de 2,9 milligrammes de fer. Elle constitue par ailleurs une source de protéines et contient moins de graisses que la viande de bœuf.
Absorption et carence en fer
L’organisme a besoin de fer pour produire l’hémoglobine, qui transporte l’oxygène vers les tissus ; une carence en fer peut entraîner une sensation de fatigue, une faiblesse musculaire et des difficultés de concentration.
Le fer présent dans la viande et les fruits de mer se caractérise par une absorption plus facile que le fer non héminique contenu dans les aliments végétaux. Pour améliorer l’absorption de ce dernier, les spécialistes recommandent d’associer les légumineuses, les épinards et les autres sources végétales de fer à des aliments riches en vitamine C, tels que les poivrons ou les agrumes.
Privilégier la diversité alimentaire avant les compléments
Adopter une alimentation variée permet d’assurer un apport suffisant en fer provenant de différentes sources. En cas de suspicion de carence, il est préférable de consulter un médecin et de vérifier le taux de fer par des analyses si nécessaire, plutôt que de commencer à prendre des compléments de son propre chef.
